David Schlaffke wurde in Mühlhausen/Thüringen geboren. Schon seit den ersten Unterrichtsstunden konnte er prägende Erfahrungen an den historischen Instrumenten der mitteldeutschen Orgellandschaft sammeln.
Er studierte Kirchenmusik, Orgel und Cembalo in Leipzig, Kopenhagen und Amsterdam. Während seiner Studienzeit war er Preisträger beim Orgelwettbewerb „Johann Sebastian Bach“ in Arnstadt und beim Freiberger „Gottfried-Silbermann-Orgelwettbewerb“. David Schlaffke konzertiert als Solist v.a. in Deutschland, den Niederlanden und dem europäischen Ausland. Darüberhinaus ist er Mitglied verschiedener Barockorchester und Kammermusikensembles.
Sein besonderes Interesse gilt dem musikgeschichtlichen Hintergrund und den thematischen Zusammenhängen seiner Konzertprogramme. So erstellt er regelmässig eigene Ausgaben von z.T. unveröffentlichten Werken, um neues Repertoire zu erschließen. Zusätzlich ist David Schlaffke als Arrangeur für verschiedene Ensembles tätig. In seinem Repertoire bildet die Musik des deutschen Barocks und der deutschen Romantik einen Schwerpunkt, der auch auf einigen CD-Einspielungen zentral steht.
David Schlaffke ist Organist der Sloterkerk, Amsterdam.